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品阳朔四味:桂林阳朔美食全攻略!这里可不止有啤酒鱼

类别:惠灵顿美食 日期:2019-7-31 18:40:08 人气: 来源:

  阳朔,一颗围绕在桂林山水中的明珠。在民间流传着这样的句子,“桂林山水甲天下,阳朔山水甲桂林”。

  阳朔的美食更是数不胜数,民以食为天,出来旅游也要吃好喝好。今天小编就带你品味一下阳朔不一样的酸甜苦辣!

  在阳朔边随处可见的爽口酸,在老泡坛里经过了时间的洗礼,别有一番风味。不仅有酸姜、酸豆角、连应季水果都制作得酸甜可口,是餐前饭后极具桂林特色的开胃佳品。

  晶莹剔透的凉粉,淋上带着桂花香味的糖水,沁入味蕾的一瞬间,最为解乏。对于阳朔人来说,桂花凉粉不仅仅是一碗糖水,更是一种对家乡的回忆与眷恋。

  苦瓜酿阳朔餐厅常见菜色之一,清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火之效,更可开胃消食。

  提到阳朔的辣,大家是不是觉得小编一定会写到啤酒鱼?啤酒鱼作为阳朔代表性美食,一直深受市民及游客的喜爱。

  灶膛里煨罐罐菜,是湖南地区一种独特的饮食习俗。家里的阿婆在家人外出农作时,会准备好两斤上好的肉,用陶罐装好后用灶膛里的余火煨上半天,等家人们劳作归来,恰好可以大快朵颐一番。

  “吃饭大”将此独特的工艺以及文化带出大山,带到了阳朔。让大家可以从食物中了解湖南、了解湘西、了解土家族。

  这样烹饪方式虽然朴实,里面却暗藏了许多门道。煨罐罐的火候需要控制在180°-200°之间,煨制4小时以上,才能激发出食物最原始的香气。

  穿着湘西土家族传统服饰的少女们嘹亮地一声“阿哥阿姐上罐罐咯”,这份让人充满期待的煨罐罐来到我们眼前。

  想吃到罐罐里的美食也不是一件一蹴而就的事情,时间是这道惊世料理的催化剂,时刻都发挥着重要的作用。罐罐上菜,拥着这独属它的“三部曲”。

  第二曲:猛火燃烧。1分30秒的燃烧视觉,受到高温再一次的洗礼,将罐罐内的食材香气激发到极致。

  第三曲:敲开罐罐。“罐罐煨,罐罐煮,罐罐破了香扑扑!”随着这一段土家族童谣的结束,罐罐的美味终于被解开。

  越是传统的烹饪方式,对食材要求也就越高。牛腩必须肥瘦相间,油脂和筋道的比例才会恰好合适。多一分则肥,少一分则柴。

  砸开罐罐后的一秒钟,便会被牛腩的香气所俘获。慢火煨煮充分激发了食物的最大,“已断而形不散”,放入口中立马就感受到软糯入味。

  煨制了4小时以上的汤汁,配上竹荪、枸杞、虫草花再配上墨鱼,从里到外透出来的都是一个“鲜”字。

  先用鱼骨熬制鱼汤后,再放入漓江毛骨鱼,精心用柴火煨至两小时,熬到鱼骨都变得绵软,铺上豆皮才方可出锅。

  一副扁担,一只熟透的鸡,在上桌前它经历过宰杀、净膛、腌制、油炸、挂水、吹制、晾干、烤制、手撕、干烧足足9道工序。

  在经历过真正的手撕之后,一入口就会被它的味道所俘获。土家族秘制酱料铺满了每一丝鸡肉,没有多余的油腻的油脂感,香嫩的纤维里都是那难以忘怀的独特香气。

  如果说“听着山歌吃着草,看着蓝天睡到饱”是一头牛的牛生真谛,那这等牛肉的品质必是极好才不枉费他如此逍遥自在的一生。此道菜特意选用饲养在主峰猫儿山下长不大的小黄牛,最特别的是还有十分珍贵的牛脸肉。实属大一绝。

  穿着土家族服饰的阿姐将厨房搬到食客面前,现场炒制时独特的烧椒酱料散发着阵阵椒香,让人根本控制不住自己,

  黑猪肉搭配上有机豆苗,猪肝与白豆腐,营养均衡又健康,通过朴素的工艺将食材的鲜美表现得淋漓尽致。

  纯手打冰粉加入老红糖,搭配元宵、糯米、桂花干、花生粒、薄荷汁等,颜值高到不忍心搅拌。入口的一瞬间就能清楚地尝出它的不同之处,顺滑无比,直沁脾。

  来自湖南的阿姨现点现做,咸甜两种口味可供选择。梅干菜的内馅甜咸适中,搭配烤得酥脆的饼皮咬起来十分过瘾,要注意一定要趁热吃哦~

  每逢周五周六的晚上,大会有一群身穿土家族服饰的阿姐们载歌载舞欢迎远道而来的客人,不仅有舞蹈表演,每一位客人都有机会体验到让人脸红心跳的高山流水活动哦!孕妇梦见蛇缠身

  

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